<p>Стоит заметить, что access_log это не лог tcp-соединений с nginx.</p><p>Ровно тоже самое можно сказать почти про все демоны.</p><p>Логирование очень сильно зависит от используемого в демоне протокола и на каком уровне начинаются логи.</p><p>А на счёт сниффера - tcpdump.&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><blockquote style="border-left: 1px solid #cccccc; margin: 0pt 0pt 0pt 0.8ex; padding-left: 1em"><br /></blockquote>